Migdały

Migdały są składnikiem często wykorzystywanym w różnych tradycyjnych kuchniach obszaru Morza Śródziemnego, w szczególności w kuchni sycylijskiej, sardyńskiej i apulijskiej, zarówno w daniach słodkich, jak i słonych. Zbierane są ręcznie i za pomocą giętkich kijów (długich od 3 do 5 metrów) w okresie od sierpnia do września i używane są zarówno w kuchni (pesto alla trapanese), jak i w cukiernictwie (cukierki, ciastka, ciasteczka, marcepan). Bogate w składniki odżywcze i błonnik, pomagają tłumić apetyt, nie powodując przybierania na wadze oraz przeciwdziałając hiperglikemii i czynnikom ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Oto najnowsze informacje na temat korzyści płynących z migdałów zaprezentowane na corocznym zjeździe American Society of Nutrition. Jakie jest najlepsze przekąska, aby zaspokoić głód, nie wpływając na apetyt podczas posiłków? Najnowsze odkrycia badań naukowych zdają się nie pozostawiać wątpliwości, że jednym z najlepszych wyborów jest sięgnięcie po garść migdałów.