Olej sojowy - Surowce

Olej sojowy jest jednym z najpowszechniej stosowanych olejów roślinnych na świecie. Jest uprawiany w wielu krajach i na przykład jest to najczęściej spożywany olej w USA. Można go używać do gotowania, ale mniej do smażenia, ponieważ olej szybko się degraduje, gdy temperatura przekracza 150°C. Wytłoki, pozostałości po tłoczeniu nasion w celu wydobycia oleju, są również ponownie wykorzystywane, szczególnie w dziedzinie pasz dla zwierząt. Jego profil odżywczy jest dość interesujący, z proporcją Omega 6 / Omega 3 wynoszącą około 7 do 9, co jest nieco powyżej proporcji 5, która jest ogólnie uważana za idealną. Jego uprawa jest jednak często kojarzona z pojęciem GMO oraz z wylesianiem w Amazonii. Jeśli chodzi o naszą produkcję, zaopatrujemy się w niewielką ilość oleju sojowego, zazwyczaj preferując bardziej lokalne sieci dystrybucji z olejami rzepakowymi i słonecznikowymi. Z kolei często można go znaleźć w margarynach produkowanych w USA.