Oliwa z oliwek extra virgin

Oliwa z oliwek extra vergine (EVO) to rodzaj oliwy z oliwek najwyższej jakości, uzyskiwanej wyłącznie za pomocą procesów mechanicznych, bez użycia rozpuszczalników chemicznych czy metod rafinacji. Jest wydobywana z oliwek, owoców drzewa oliwnego, poprzez procesy tłoczenia na zimno lub wirowania, które pozwalają zachować wszystkie cechy organoleptyczne i wartości odżywcze produktu.