Czarny trufel

"To jest grzyb, który pochodzi bezpośrednio z natury, znany ze swoich aromatów i smaków, który można dodawać bezpośrednio do potraw. Trufle to podziemne grzyby, które rosną w pobliżu korzeni niektórych drzew, określanych jako gatunki trufli, takich jak dąb czy dąb korkowy. Znajdują się około 20 cm pod powierzchnią. Istnieje do trzydziestu jadalnych odmian trufli, chociaż nie wszystkie mają wartość kulinarną. Jedną z najważniejszych jest trufla zimowa, Tuber Melanosporum, która ma szorstką teksturę, okrągły kształt i zazwyczaj waży nie więcej niż 200 gramów. Jej kolor zewnętrzny waha się od brązowego do czarnego, w zależności od dojrzałości, a wnętrze jest czarne z drobnymi białawymi żyłkami (gleba). Tuber aestivum (trufla letnia), Tuber uncinatum (trufla jesienna), Tuber melanosporum (trufla zimowa) oraz Tuber magnatum (trufla biała).