świeży kocioł

Naturatik to grzyb, który rośnie bezpośrednio w ziemi, wyróżniający się swoim zapachem i smakiem, idealny do bezpośredniego dodawania do potraw. Boilurra to grzyb podziemny, który rośnie blisko korzeni niektórych drzew, takich jak dąb czy buk. Znajduje się na głębokości około 20 cm pod powierzchnią. Istnieje maksymalnie trzydzieści jadalnych odmian boilur, ale nie wszystkie nadają się do kulinarnego wykorzystania. Najważniejszym z nich jest trufla zimowa Tuber Melanosporum, o szorstkiej teksturze, okrągłym kształcie i zazwyczaj nieprzekraczającej 200 gramów wagi. Kolor zewnętrzny zmienia się od brązowego do czarnego w zależności od stopnia dojrzałości, a wewnątrz jest czarny z drobnymi białymi żyłkami (gleba). Tuber aestivum (trufla letnia), Tuber uncinatum (trufla jesienna), Tuber melanosporum (trufla zimowa) oraz Tuber magnatum (trufla biała) to grzyby pierwszej klasy, które są twarde w dotyku i ważące ponad 15 g. Grzyby pierwszej klasy ważące poniżej 15 g są twarde.