Paleta de Bellota – 50% Rasa Iberyjska

Cieszenie się Paletą Bellota 50% Raza Ibérica César Nieto to odkrywanie intensywnego smaku, który jednocześnie jest pełen delikatnych niuansów. Ta bogactwo jest wynikiem długotrwałego dojrzewania trwającego ponad 24 miesiące oraz naturalnego żywienia opartego na żołędziach. Jej charakterystyczny kolor przechodzi od intensywnego różu do jasnego różu z obfitym marmurkowaniem tłuszczu. Proporcja przekraczająca 56% kwasu oleinowego w jej tłuszczach sprawia, że jest maślana i jednocześnie delikatna, „topnieje” na podniebieniu. Dzięki temu Paleta Bellota 50% raza Ibérica jest szczególnie korzystna dla serca. Paleta Bellota Ibérica uzyskiwana jest z selektywnych krzyżówek Świni Iberyjskiej, osiągając 50% Razy Ibérica w swojej genetyce. Nasze stada żywią się wyłącznie trawą i żołędziami w całkowitej wolności na pastwiskach w Salamance i Estremadurze. Jej produkcja, oparta na przednich kończynach zwierzęcia, jest całkowicie tradycyjna, a do procesu solenia używa się naturalnej soli z Salinas de Torrevieja. Unikalny mikroklimat Guijuelo i jego tysiąc metrów wysokości nad poziomem morza pozwalają na użycie mniejszej ilości soli w produkcji niż w innych regionach. Dlatego nasza Paleta Bellota Ibérica ma słodki pierwszy atak w ustach, charakterystyczny dla produktów dojrzewających w Guijuelo. Paleta Bellota 50% Raza Ibérica César Nieto oferuje tę samą jakość co Jamón de Bellota Ibérico, ale z własnym charakterem. Jej okres dojrzewania jest proporcjonalnie krótszy, dlatego jej smaki i aromaty są bardzo intensywne, być może bardziej niż samego szynki. Paleta Bellota Ibérica posiada wachlarz subtelnie różnych niuansów, preferowanych przez wielu konsumentów.