Burak cukrowy

Burak cukrowy (remolacha azucarera) to roślina korzeniowa uprawiana w klimatach umiarkowanych, która jest również wykorzystywana jako źródło cukru. Korzeń buraka cukrowego zawiera wysokie poziomy sacharozy i jest drugim najważniejszym źródłem produkcji cukru na świecie, po trzciny cukrowej. Cukier pozyskiwany z buraka jest chemicznie identyczny z cukrem trzcinowym i jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym.