OSTRE ANCHOWY W OLIWIE Z OLIWEK - SOLONE

Historia, pochodzenie i odkrycie anchois w gastronomii Rzymianie są z pewnością pierwszym znanym narodem, który wprowadził anchois do swoich potraw, tworząc słynną sos "garum". Składa się on z anchois gotowanych w solance, podawanych z octem i posiekanym pietruszką. Ten przepis jest bardzo podobny do brytyjskiego sosu anchois, który znamy dzisiaj. Anchois pojawiają się w kuchni francuskiej na początku średniowiecza. Portowe miasta, takie jak Collioure, Hendaye czy Fréjus, żyły z handlu anchois. Dziś Hiszpania ma monopol na eksploatację anchois, posiadając 90% praw do połowów w Unii Europejskiej. Przygotowanie anchois Zaletą anchois jest to, że można je szybko przygotować. Aby stworzyć prostą i smaczną kolację, nie ma lepszego wyboru. Można je podawać zarówno jako przystawkę, danie główne, jak i w formie przekąski.