Masło kakaowe do produkcji czekolady

Masło kakaowe jest wynikiem tłoczenia masy kakaowej pod bardzo wysokim ciśnieniem. Po zebraniu masła kakaowego w stanie ciekłym, jest ono pakowane w kartony o wadze 25 kg i schładzane, aby mogło być transportowane do naszych klientów. Masło kakaowe pozostaje w stanie stałym w temperaturze poniżej 27°C, ale zaczyna topnieć w 27,7°C i całkowicie topnieje w 35°C. Podczas tłoczenia masy kakaowej, masło kakaowe wydobywa się jako pierwsze w stanie naturalnym, zachowując pełny smak kakao. Dalszy proces jest przeprowadzany w celu uzyskania odtłuszczonego masła kakaowego, aby mogło być używane w produkcji czekolady bez wpływu na zapach i smak czekolady. Masło kakaowe jest używane do produkcji czekolady, zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z masą kakaową. Oprócz zastosowania w żywności, masło kakaowe jest wykorzystywane w produktach farmaceutycznych i kosmetycznych ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i lubrykacyjne.