Analiza aktywności przeciwutleniającej za pomocą testu FRAP

Parametr Antyoksydacyjny Redukujący Żelazo (FRAP) jest bezpośrednim pomiarem całkowitej mocy redukcyjnej matrycy biologicznej oraz pośrednim wskaźnikiem zdolności badanego systemu do opierania się uszkodzeniom oksydacyjnym. FRAP wykorzystuje przeciwutleniacze w systemie biologicznym jako czynnik redukujący w metodzie kolorymetrycznej opartej na reakcjach redoks (Benzie IFF, Strani JJ, Anal Biochem 1996, 239: 70-76). Redukcja w kwaśnym pH kompleksu TPTZ-Fe(III) do formy żelazowej (Fe(II)) charakteryzuje się intensywnym niebieskim kolorem. Reakcję monitoruje się, mierząc absorbancję roztworu przy 595 nm. Zarejestrowane absorbancje porównuje się z krzywą standardową Fe(II) o znanych wartościach. Wyniki są proporcjonalne do całkowitej mocy redukcyjnej przeciwutleniacza w mieszaninie reakcyjnej.