Kasza Couscous - Zboża w specjalnym opakowaniu

Kuskus, znany z pisanych źródeł od XIII wieku, jest jednym z podstawowych produktów spożywczych w regionie Maghrebu w Afryce. Jest mniej powszechny w innych częściach Afryki, we Francji, w sycylijskiej prowincji Trapani (Fregola), w Izraelu oraz w niektórych regionach Bliskiego Wschodu. Zewnętrznie kuskus przypomina kaszę jaglaną, jego podstawą historycznie była pszenica, chociaż w zależności od regionu kuskus przygotowywano również z prosa, ryżu, a nawet jęczmienia. Podstawą nowoczesnego kuskusu jest semolina, która z kolei jest wytwarzana z pszenicy durum.