Polerowane kasze ryżowe - Zboża wagowe

Wartość odżywcza ryżu, podobnie jak innych zbóż, zależy od rodzaju ziarna oraz sposobu jego przetwarzania. Po usunięciu łuski i wypolerowaniu ziarna, ilość witamin, soli mineralnych i błonnika maleje, ale jednocześnie poprawia się przyswajalność węglowodanów i białek. Ryż charakteryzuje się wysoką zawartością skrobi (do 85%), która jest łatwo przyswajalna, dlatego ryż klasyfikowany jest jako produkt dietetyczny. Z drugiej strony, skrobia ryżowa to złożone węglowodany niezbędne do utrzymania siły mięśni i wytrzymałości, dlatego sportowcy zawsze włączają dania ryżowe do swojej diety.