Miękkie i półstare oliwki

Młoda lub półstara oliwka odnosi się do drzewa oliwnego o umiarkowanym dojrzewaniu, co oznacza drzewo z gładkim pniem. Jeśli chodzi o jego formy, w zależności od zastosowanej techniki przycinania, możemy je znaleźć w różnych formatach: forma dzika lub naturalna, rozgałęziona, talerz/chmura oraz kula lub krzew. Młoda oliwka zazwyczaj ma wysokość od 1 metra do 3 metrów, w zależności od czasu, jaki upłynął od jej posadzenia. W etapie półstarym oliwka może przekraczać 3 metry i zbliżać się do wysokości dorosłej, która zazwyczaj waha się między 5 a 10 metrów. Pień młodej oliwki zazwyczaj jest cieńszy w porównaniu do dorosłej oliwki. Gałęzie mogą się rozwijać i rozprzestrzeniać, ale jeszcze nie osiągają złożoności i rozległości dojrzałego drzewa.