Vin rosé tranquille. Elaboré exclusivement aux Riceys et seulement les meilleures années ; Cette commune qui possède la plus importante superficie viticole de toute la Champagne (866 ha) et donc la seule à posséder les 3 appellations d’origine contrôlées Champenoises.
Cette eau-de-vie d’Appellation d’Origine Réglementée (AOR) est obtenue par la distillation de marc de raisins égrappés, provenant exclusivement du vignoble de Champagne ; Il titre 40°.