Produkty dla ham (139)

La Paleta de Bellota Ibérica César Nieto D.O. Guijuelo ofrece todo el intenso sabor de los productos ibéricos. La gran proporción de ácido oleico en sus grasas la hacen suave a la vez que ligera, se “funde” en boca, transportando rápidamente al paladar su intenso sabor y agradables aromas. Esta riqueza organoléptica es fruto de la genética ibérica, su prolongada curación superior a los 24 meses y su alimentación a base de bellotas. Esta Paleta de Bellota D.O. Guijuelo se obtiene a partir cruces seleccionados del Cerdo Ibérico, alcanzando un 75% de raza ibérica. Los cerdos se alimentan exclusivamente de hierba y bellotas en total libertad en las dehesas de Salamanca y Extremadura. Su elaboración, a partir de las extremidades anteriores del animal es totalmente tradicional, utilizando sal natural de las Salinas de Torrevieja. El microclima único de Guijuelo, y sus más de mil metros de altura sobre el nivel del mar, permiten emplear menos sal en su elaboración que en otras zonas. Esto hace que la Paleta de Bellota 75% Ibérica tenga esa primera impresión dulce en boca, característica de los productos curados en Guijuelo. La Paleta de Bellota 75% Raza Ibérica César Nieto ofrece la garantía del precinto de la D.O. Guijuelo, aportando la misma calidad que el Jamón de Bellota Ibérico pero con un carácter propio. Su período de curación es proporcionalmente más corto, por lo que sus sabores y aromas son muy intensos, quizás más que los del mismo jamón. La Paleta de Bellota Ibérica posee un abanico de matices diferente, muy apreciados por el público.

50% Iberian Cebo Ham

De tamaño y peso menor que el jamón, nuestra Paleta de Bellota Ibérica presenta una forma más alargada y menos circular que este. Su color uniforme y brillante con vetas de grasa blanca-nacarada es el preludio visual de un sabor acentuado a bellota, un aroma dulce, marcado e intenso que unido a un perceptible retrogusto final, evoca el paisaje de nuestras dehesas.

Pieza alargada y estilizada, de caña fina. Presenta un color vivo, un sabor suave un olor extraordinario y grasa veteada. Piezas elaboradas artesanalmente, bajas en sal y con una curación entre 20-24 meses. Producto 100% natural.

SPECIAL RESERVE SLICED HAM 100GR - SLICEDS Reference:5016 WEIGHT:100gr

El Secreto Ibérico es un corte de carne que se encuentra entre la paleta y el lomo del cerdo ibérico, conocido por su sabor intenso y su textura jugosa. Este corte es especialmente apreciado por su alto contenido de grasa intramuscular, que le confiere un sabor único y una suavidad incomparable. Ideal para asar o cocinar a la parrilla, el Secreto Ibérico es una elección popular entre los amantes de la carne que buscan una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor. Este corte no solo es delicioso, sino que también es una fuente rica en nutrientes esenciales. El Secreto Ibérico es alto en proteínas y contiene grasas saludables, lo que lo convierte en una opción nutritiva para cualquier dieta equilibrada. Su versatilidad en la cocina permite que se pueda preparar de diversas maneras, desde platos tradicionales hasta recetas más innovadoras. Con el Secreto Ibérico, cada comida se convierte en una celebración de sabor y calidad.

Cerdo ibérico mayor de 10 meses. Tira de Magro extraído del Costillar del cerdo, entre hueso y hueso; y con contenido graso. Piezas de entre 100 y 150 gr. Aprox. La Tira de Carne Costilla de cerdo ibérico es un corte especial obtenido del costillar del cerdo ibérico de más de 10 meses de edad. Este producto destaca por su equilibrio perfecto entre magro y contenido graso, brindando una textura jugosa y un sabor profundo e inconfundible. Cada pieza, de entre 100 y 150 gramos aproximadamente, se extrae cuidadosamente entre hueso y hueso, lo que la convierte en una opción ideal para asados y preparaciones a la parrilla. Criados en libertad y alimentados de forma natural, los cerdos ibéricos ofrecen una carne de altísima calidad, ideal para los paladares más exigentes que buscan autenticidad y sabor en cada bocado.

Producto elaborado con la extremidad posterior (incluyendo pata y hueso) procedente de cerdos adultos sometida al correspondiente proceso de salazón y curación-maduración. Los cerdos ibéricos Brisa Los cerdos ibéricos Brisa poseen unas características peculiares que los distinguen notablemente del resto, dando como resultado productos Ibéricos de máxima calidad. Son ejemplares con historia genética, cuyo origen radica en una subespecie mediterránea del Sus Scrofa Mediterraneus, autóctonos de las famosas dehesas españolas, principalmente localizadas en Salamanca. El proceso de Salación En Ibéricos Brisa, todos las piezas se cubren con sal marina para favorecer la deshidratación y conservación de las mismas, contribuyendo así al desarrollo del color y aromas típicos de los productos curados. Permanecen en la cámara de salazón un día por cada kilo de peso de la pieza fresca, a una temperatura controlada, entre 3º y 5º centígrados, y con una humedad relativa entre el 75% y 85%. Raza:50% Ibérico Alimentación:Cebo Etiqueta:Blanca Valor Energético:303Kcal / 1261KJ Grasas:37.81 g Grasas Saturadas:5 g Hidratos de carbono:< 0,10 g Azúcares:< 0,10 g Proteínas:32.3 g Sal:7.42 g

Sweetness, intense flavour, alluring aroma, fresh and long-lasting, these are all the hues and nuances that the Alta Gastronomía Acorn-Fed Ham offers the palate. Its infiltrations of fat in turn make each and every slice melt in your mouth, allowing its memory to endure, bringing us its reminiscences of the more than forty months of natural cellar curing it has undergone. The secret resides in the selection of the best raw material: only the most exceptional pieces are classified as Alta Gastronomía. Patience and abundant resting time in cellars that are open to the breeze of the Sierra, culminating in the best ever Acorn-Fed Ham that your palate can ever remember.

SURTIDO DE EMBUTIDOS LONCHEADOS,

Top Quality Cured Products. Own livestock & own parklands. Bellota Range products.

PRODUCTOS ARTESANOS COMO EMBUTIDOS QUESOS CONSERVAS VEGETALES

Disfrutar de la Paleta de Bellota Alimentada con Bellotas César Nieto 50% Raza Ibérica es descubrir un sabor intenso que, al mismo tiempo, está lleno de delicados matices. Esta riqueza es el resultado de su largo período de curación de más de 24 meses y su dieta natural basada en bellotas. Su color característico varía de un rosa profundo a un rosa pálido con abundantes vetas de grasa. La proporción de más del 56% de ácido oleico en sus grasas le otorga una textura untuosa y suave, que "se funde" en el paladar. Esto convierte a la Paleta de Bellota Alimentada con Bellotas 50% Ibérica en un alimento especialmente saludable para el corazón. La Paleta de Bellota Ibérica Alimentada con Bellotas se obtiene a partir de cruces seleccionados del cerdo ibérico, alcanzando un 50% de raza ibérica en su genética. Nuestros rebaños se alimentan exclusivamente de hierba y bellotas, en total libertad en los pastos de Salamanca y Extremadura. Su preparación, a partir de las extremidades anteriores del animal, es completamente tradicional y se utiliza sal natural de las Salinas de Torrevieja para el proceso de salado. El microclima único de Guijuelo y sus 1.000 metros sobre el nivel del mar permiten emplear menos sal en su producción que en otras zonas. Por eso, nuestra Paleta de Bellota Ibérica Alimentada con Bellotas tiene un ataque inicial dulce en el paladar, característico de los productos curados en Guijuelo. La Paleta de Bellota 100% Ibérica Alimentada con Bellotas presenta una gama de matices sutilmente diferentes, muy apreciados por muchos consumidores. Su período de curación es proporcionalmente más corto, por lo que sus sabores y aromas son muy intensos, quizás más que los del propio jamón.

La Paleta de Bellota Ibérica César Nieto D.O. Guijuelo ofrece todo el intenso sabor de los productos ibéricos. La gran proporción de ácido oleico en sus grasas la hacen suave a la vez que ligera, se “funde” en boca, transportando rápidamente al paladar su intenso sabor y agradables aromas. Esta riqueza organoléptica es fruto de la genética ibérica, su prolongada curación superior a los 24 meses y su alimentación a base de bellotas. Esta Paleta de Bellota D.O. Guijuelo se obtiene a partir cruces seleccionados del Cerdo Ibérico, alcanzando un 100% de raza ibérica. Los cerdos se alimentan exclusivamente de hierba y bellotas en total libertad en las dehesas de Salamanca y Extremadura. Su elaboración, a partir de las extremidades anteriores del animal es totalmente tradicional, utilizando sal natural de las Salinas de Torrevieja. El microclima único de Guijuelo, y sus más de mil metros de altura sobre el nivel del mar, permiten emplear menos sal en su elaboración que en otras zonas. Esto hace que la Paleta de Bellota 100% Ibérica tenga esa primera impresión dulce en boca, característica de los productos curados en Guijuelo. La Paleta de Bellota 100% Raza Ibérica César Nieto ofrece la garantía del precinto de la D.O. Guijuelo, aportando la misma calidad que el Jamón de Bellota Ibérico pero con un carácter propio. Su período de curación es proporcionalmente más corto, por lo que sus sabores y aromas son muy intensos, quizás más que los del mismo jamón. La Paleta de Bellota Ibérica posee un abanico de matices diferente, muy apreciados por el público.

La Paleta de Bellota Ibérica César Nieto D.O. Guijuelo ofrece todo el intenso sabor de los productos ibéricos. La gran proporción de ácido oleico en sus grasas la hacen suave a la vez que ligera, se “funde” en boca, transportando rápidamente al paladar su intenso sabor y agradables aromas. Esta riqueza organoléptica es fruto de la genética ibérica, su prolongada curación superior a los 24 meses y su alimentación a base de bellotas. Esta Paleta de Bellota D.O. Guijuelo se obtiene a partir cruces seleccionados del Cerdo Ibérico, alcanzando un 75% de raza ibérica. Los cerdos se alimentan exclusivamente de hierba y bellotas en total libertad en las dehesas de Salamanca y Extremadura. Su elaboración, a partir de las extremidades anteriores del animal es totalmente tradicional, utilizando sal natural de las Salinas de Torrevieja. El microclima único de Guijuelo, y sus más de mil metros de altura sobre el nivel del mar, permiten emplear menos sal en su elaboración que en otras zonas. Esto hace que la Paleta de Bellota 75% Ibérica tenga esa primera impresión dulce en boca, característica de los productos curados en Guijuelo. La Paleta de Bellota 75% Raza Ibérica César Nieto ofrece la garantía del precinto de la D.O. Guijuelo, aportando la misma calidad que el Jamón de Bellota Ibérico pero con un carácter propio. Su período de curación es proporcionalmente más corto, por lo que sus sabores y aromas son muy intensos, quizás más que los del mismo jamón. La Paleta de Bellota Ibérica posee un abanico de matices diferente, muy apreciados por el público.

Acorn-fed 50% Iberian Ham Shoulder Center

La biodiversidad de la península ibérica ofrece multitud de oportunidades para crear nuevas experiencias culinarias. En Castro y González hemos reunido nuestro saber hacer en el mundo deljamón, el clima frio de Guijuelo y los cambios de temperatura de la sierra de Huelva para obtener como resultado, nuestro jamón Castro y González Fusión, una experiencia reservada a los gustos más osados. El Jamón Castro y González Fusión, nace de nuestra propia cabaña porcina que pasta libremente en el campo alimentándose de frutos secos, hierba y cereales. Este jamón permanece 12 meses en nuestras bodegas donde reposa en las frías y constantes temperaturas de Guijuelo. Es allí donde toma un sabor dulce y donde se prepara para iniciar un viaje hacia la climatología más variable que encontramos en la sierra de Huelva. Nuestro Castro y González Fusión se fundirá con las nieblas del Atlántico durante 24 meses más tomando fuerza y profundo bouquet. El resultado, un jamón excepcional.

Acorn-fed 100% Iberian Ham

Pieza alargada y estilizada de caña fina. Presenta un color rosado, un sabor excelente, un aroma profundo y una grasa suave. Piezas elaboradas artesanalmante, bajas en sal y con una curación entre 24-28 meses. Proceso de Elaboración: Despiece en caliente, enfriado, corte en v, salado, secado natural y reposo bodega. Ingredientes: Paleta de cerdo de bellota y sal marina. Condiciones de distribución y transporte: A temperatura ambiente no existen restricciones. Si está envasado al vacío a temperatura inferior a 5ºC. Para su consumo la temperatura recomendada es de 15º-18ºC. Proceso de Elaboración:Despiece en caliente, enfriado, corte en v, salado, secado natural y reposo bodega Ingredientes:Paleta de cerdo de bellota y sal marina

Disfrutar de la Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica César Nieto es descubrir un sabor intenso a la vez que lleno de delicados matices. Esta riqueza es fruto de su prolongada curación de más de 24 meses, y de su alimentación natural a base de bellotas. Su color característico va del rosa intenso al rosa pálido con abundante grasa veteada. La proporción superior al 56% de ácido oleico en sus grasas la hacen untuosa a la vez que suave, se “funde” en el paladar. Esto hace de la Paleta de Bellota 50% raza Ibérica un alimento especialmente cardiosaludable. La Paleta de Bellota Ibérica se obtiene a partir de cruces selectos del Cerdo Ibérico, alcanzado un 50% de la Raza Ibérica en su genética. Nuestras piaras se alimentan exclusivamente de hierba y bellotas en total libertad en las dehesas de Salamanca y Extremadura. Su elaboración, a partir de las extremidades delanteras del animal, es totalmente tradicional y se utiliza sal natural de las Salinas de Torrevieja para el proceso de salado. El microclima único de Guijuelo y sus mil metros de altura sobre el nivel del mar, permiten emplear menos sal en su elaboración que en otras zonas. Es por ello que nuestra Paleta de Bellota Ibérica tiene un primer ataque dulce en boca, característico de los productos curados en Guijuelo. La Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica César Nieto ofrece la misma calidad que el Jamón de Bellota Ibérico pero con un carácter propio. Su período de curación es proporcionalmente más corto, por lo que sus sabores y aromas son muy intensos, quizás más que los del mismo jamón. La Paleta de Bellota Ibérica posee un abanico de matices sutilmente diferentes, preferidos por muchos consumidores.

El Jamón de Bellota 100% Ibérico César Nieto ofrece todo el intenso sabor de los productos 100% ibéricos, con la mejor calidad. Su color característico, que va del púrpura muy oscuro al rosáceo, es fruto precisamente de su pureza genética. La gran proporción de grasa exterior le otorga un alto contenido de ácido oleico, lo que lo hacen suave a la vez que ligero, se “funde” en boca. Este jamón transporta rápidamente al paladar su intenso sabor y agradables aromas. Su riqueza organoléptica es fruto de la genética 100% ibérica, su prolongada curación superior a los 36 meses, y su alimentación natural a base de bellotas. El Jamón de Bellota 100% Ibérico se obtiene a partir cerdos de raza 100% ibérica. Se alimentan exclusivamente de hierba y bellotas, en total libertad en las Dehesas de Salamanca y Extremadura. Su elaboración a partir de las extremidades posteriores del animal es totalmente tradicional, empleando sal natural de las Salinas de Torrevieja. El microclima único de Guijuelo, y sus más de mil metros de altura sobre el nivel del mar, nos permiten emplear menos sal en su elaboración que en otras zonas. Por eso es que nuestro Jamón de Bellota Ibérico tiene esa primera impresión dulce en boca, característico de los productos César Nieto.

50% Iberian Cebo Ham Center

50% Iberian Cebo Shoulder Ham

Centro de jamón deshuesado. Presenta un color rosado, un sabor excelente, un aroma profundo y grasa suave. Piezas elaboradas artesanalmente, bajos en sal y con una curación entre 24-30 meses Proceso de Elaboración: Despiece en caliente, enfriado, corte en v, salado, secado natural, reposo bodega y deshuesado. Peso: 1,600 Kg Condiciones de distribución y transporte: Si está envasado al vacío a temperatura inferior a 5ºC. Para su consumo la temperatura recomendada es de 15º-18ºC. Proceso de Elaboración:Despiece en caliente, enfriado, corte en v, salado, secado natural, reposo bodega y deshuesado Peso:1,600 Kg

A detail to share special moments. This selection of our Acorn-fed 75% Iberian Ham in luxury packs and exclusive box is a perfect gift for unforgettable occasions. SKU:507000 Shipping weight:0.7 kg

Pieza alargada y estilizada, de caña fina. Con un color vivo, un sabor suave e inigualable. Un olor extraordinario y grasa veteada. Piezas elaboradas artesanalmente, bajos en sal y con una curación entre 20 y 26 meses.

Acorn-fed 50% Iberian Ham

Our boneless Acorn-fed 75% Iberian Ham has an intense and bright color with a great presence of white streaks. An intense and persistent aroma is appreciated on the palate and hints of nuts and field are perceived, obtaining a juicy balance between the degree of salinity and careful curing, together with a long and pleasant aftertaste that further completes the experience of this nature´s master piece. SKU:613002 weight:4.5 – 5 Kg Shipping weight:6 kg

Our hand carved Castro y González “Selección” Ham offers a soft bouquet that is very pleasant to the palate. With a minimum curing time of 36 months and the careful selection of natural cereals in their diet, a Castro y González “Selección” is always a guarantee of flavor and quality. SKU:507001 Shipping weight:0.7 kg

Producto elaborado con la extremidad posterior, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra. Procedente de cerdos adultos, alimentados en montanera durante 3-4 meses a base de bellotas, hierbas y rastrojos. Sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración. Ingredientes: Jamón de cerdo de bellota ibérico y sal marina. Especificaciones: Forma alargada y grasa suave. Proceso artesanal de elaboración. Curación entre 24 – 30 meses. Presentación: Cada pieza va envuelta en un pliego de papel antigraso, enfundado en tela y en caja individual. Ingredientes:Jamón de cerdo de bellota ibérico y sal marina Especificaciones:Forma alargada y grasa suave. Proceso artesanal de elaboración. Curación entre 24 – 30 meses