buraki cukrowe Belgia

... lub cukier (np. buraki cukrowe). Surowiec początkowo poddawany jest kruszeniu (mieleniu zbóż), aby zmniejszyć rozkład wielkości cząstek do takiego stopnia, aby enzymy mogły skontaktować się z cząsteczkami skrobi w kolejnych etapach. Podczas płynizacji z użyciem alfa-amylazy, skrobia jest rozkładana na niskocząsteczkowe jednostki cukrowe, tzw. dekstryny. W następnym etapie procesu, sacharyfikacji...