Nie daj się zwieść: tylko "K" poprzedzające nazwisko Sabatier może zagwarantować, że te noże pochodzą od bezpośrednich potomków Philippe'a SABATIERA, producenta noży w BELLEVUE - THIERS na początku XIX wieku, który jest źródłem sukcesu marki. Ósma generacja wciąż produkuje w Thiers (Francja) noże kute K SABATIER przez SABATIER AINE & PERRIER.