restauracja i konserwacja Hiszpania

...Obecnie restauracja „José María” dysponuje zespołem 65 pracowników, którzy zajmują się wszystkimi działami: kuchnią, salą, barem, sprzątaniem, konserwacją i administracją. Posiada osiem sal-jadalni, które nazywają unikalnymi przestrzeniami, bar-mesón na przyjęcia, dwie oddzielne kuchnie, piece, chłodnie i cztery piekarniki do pieczenia. Obecnie restauracja jest uważana przez krytyków i smakoszy za klasykę kuchni segowiańskiej, kontynuator i jednocześnie innowator w bogactwie turystyczno-gastronomicznym, które Segowia posiada.