Ideologia i kreatywność polegająca na wykorzystywaniu tego, co masz, i sprawianiu, by smakowało naprawdę dobrze. Wykorzystywanie każdej części zwierzęcia, wędzenie, kiszenie i konserwowanie. Prosta, szczera, prawdziwa żywność przygotowywana z miłością i wyobraźnią. Uwielbiamy patrzeć na jedzenie, jeść jedzenie, gotować i dzielić się jedzeniem z przyjaciółmi i rodziną. Kiedy coś jest dobre, mamy na myśli naprawdę dobre, niewiele rzeczy w życiu jest lepszych. Jedzenie, podobnie jak muzyka, może wywoływać wspomnienia... zapach i smak mają moc przenoszenia cię w czasie.