Bezwodny tłuszcz mleczny

Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) to produkt mleczny uzyskiwany poprzez usunięcie wody i substancji stałych beztłuszczowych z mleka. Jest to w zasadzie czysty tłuszcz masłowy wyekstrahowany z mleka, z minimalną zawartością tłuszczu mlecznego wynoszącą 99,8%. AMF jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym ze względu na swoje unikalne właściwości i wszechstronność. Ma bogaty, kremowy smak i gładką teksturę, co czyni go idealnym składnikiem do różnych zastosowań, takich jak pieczenie, cukiernictwo, lody i sosy. AMF ma również wysoką temperaturę dymienia, co sprawia, że nadaje się do smażenia i głębokiego smażenia. Dzięki niskiej zawartości wilgoci, AMF ma dłuższy okres przydatności do spożycia w porównaniu do zwykłego masła. Często jest stosowany jako substytut masła lub oleju w przepisach, aby wzbogacić smak i poprawić teksturę.