Aromatyczne Karmelki - Karmel Składnikowy, Blond Karmel, Bogaty Karmel
Les caramels aromatiques sont utilisés pour apporter un goût de caramel à une application finale. En fonction de leur cuisson et des sucres utilisés, ils peuvent apporter des saveurs différentes: sucré, amer, acide, etc...
Ils sont très utilisés dans l'industrie agroalimentaire afin d'apporter un bon goût caramel au produit fini et d'y apporter une certaine rondeur.
Le caramel aromatique se distingue en 3 catégories:
- caramel blond, typé miel, bonbon, c'est un caramel très peu caramélisé
- caramel traditionnel, goût caramel standard auquel on pense facilement, souvent utilisé en topping et sauce
- caramel corsé, goût très prononcé, utilisé en mélange dans les biscuiteries ou les produits laitiers afin d'obtenir un bon goût caramel.
PRINCIPALES APPLICATIONS:
- Desserts lactés
- Desserts végétaux
- Crèmes glacées
- Biscuits
- Gateaux
- Sauces
- Topping
- Confiserie