Tłuszcz mleczny - Import eksport

Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) można wytwarzać z masła lub 35%-45% śmietanki, w zależności od pory roku. Proces produkcyjny polega na usunięciu prawie całej wody i beztłuszczowych substancji stałych za pomocą wirówek. Dzięki temu produkt jest łatwiejszy w konserwacji i przechowywaniu, ponieważ zawiera mniej wody.

Analog sera (znany również jako imitacja sera lub zamiennik sera) to produkt serowy, w którym tłuszcz mleczny jest częściowo lub całkowicie zastąpiony tłuszczem roślinnym. W przypadku zastąpienia tłuszczu z pełnego mleka produkt jest również znany jako „wegański ser”. Pozostałe standardy produkcji są takie same jak przy zwykłej produkcji serów. Ser analogowy jest często wybierany ze względu na jego opłacalność i łatwość produkcji. Produkt jest w dużej mierze zmienny pod względem składu i dlatego nadaje się do wielu zastosowań.