wina winogrona Francja

Od pokoleń CHÂTEAU SAINT LÔ, położony w apelacji Saint Emilion, produkuje i sprzedaje wina. Dysponuje 16 hektarami winnic. 85% jego winorośli to Merlot, a 15% to Cabernet Franc. W CHÂTEAU SAINT LÔ szacunek dla terroir jest kluczowy, nie używa się żadnych nawozów chemicznych, a winogrona zbierane są ręcznie. Łączą zarówno tradycyjne rzemiosło, jak i nowoczesne techniki. CHÂTEAU SAINT LÔ stara się z roku na rok produkować wyjątkowe Grand Cru.

Olivier Tricon pracował w różnych francuskich winnicach, zanim na początku lat 80. osiedlił się jako handlarz winem. Zauważył, że jego sprzedaż rośnie w coraz szybszym tempie. Aby dostosować się do rynku, stał się handlarzem win, który starzeje wina: kupuje winogrona w moszczu od winiarzy z Chablis podczas zbiorów, a następnie przekształca je w wino w swoich własnych piwnicach. Dzięki temu może...

Winnica Cahors CHATEAU VINCENS rozciąga się na 38 hektarach winnic na wysokości 300 metrów. Dzięki temu winogrona korzystają z optymalnego klimatu i są zbierane w idealnej dojrzałości. Winnica produkuje wina czerwone, różowe i białe w apelacjach Cahors i Côtes du Lot. Aby podkreślić swoje zaangażowanie i jakość swojej pracy, zamek podpisał kartę Winiarza Niezależnego.

...jednocześnie znacznie ograniczając zabiegi. Gleby zyskują w ten sposób równowagę i naturalnie wzmacniają się przeciwko szkodnikom. Winorośl oraz winogrona w pełni korzystają z tych sprzyjających warunków. Usuwanie liści i zielone zbiory również pozwalają kontrolować plony i optymalizować jakość wina, które dojrzewa w dębowych beczkach przez 12 miesięcy. Wino Château TAYAC jest sprzedawane w handlu bordelaskim, w sklepach winiarskich, restauracjach oraz bezpośrednio na eksport.

W 1859 roku powstała Maison Duval-Leroy z małżeństwa dwóch rodzin. Od momentu swojego powstania, rodzinna firma ma siedzibę w Vertus, w sercu Côte des Blancs i zarządza około 200 hektarami. Ta kontrola nad surowcem charakteryzuje się znacznym zaopatrzeniem w winogrona Chardonnay. Dominacja tego szczepu w produkcji cuvées nadaje szampanom Duval-Leroy finezję, lekkość i elegancję, które stanowią o...

ZAMEK DE MERCUES dysponuje wspaniałą piwnicą do winifikacji i starzenia, która jest unikalna i w pełni funkcjonalna: nowoczesne zbiorniki ze stali nierdzewnej przyjmują winogrona z każdego rocznika, a rygorystyczna kontrola temperatury jest zoptymalizowana. Wino z Zamku to wino skoncentrowane, mocne, o złożonych smakach czarnych owoców i aksamitnych tanin. W ZAMKU DE MERCUES dąży się do doskonałości.

...Zachowując tradycyjne umiejętności, nasi winiarze potrafili się kształcić i modernizować, aby dostarczać do winiarni winogrona o coraz wyższej jakości. Dziś zwracają się ku takim oznaczeniom jak AB i HVE, aby docenić swoją pracę i dobre praktyki. Na poziomie jakościowym inżynier winiarstwa wspiera członków w monitorowaniu działek (wydajność na krzewie, selekcje działkowe...) oraz w poprawie narzędzi do...

Rodzinne winnice położone w sercu najlepszych winorośli Szampanii od 1936 roku. Starannie wyselekcjonowane, winogrona są zbierane w kontrolowanej dojrzałości i tłoczone na miejscu. Cuvées są tworzone z pasją, z dbałością o doskonałość i autentyczność. Długie starzenie na osadzie w kredzie nadaje temu szampanowi delikatną i subtelną musującą strukturę… Niespodziewane skarby...

Przyjdź i dotknij palcem winiarza, dumnym ze swojej pracy i swoich ludzi. Zwracając uwagę na realia ekonomiczne, stara się produkować winogrona wysokiej jakości, zapewniając jednocześnie poszanowanie dla środowiska i konsumenta. Przejrzystość i zasady zrównoważonego rolnictwa stanowią podstawę jego zawodowych planów.

... cecha wyróżnia winnicę, winnicę rozciągającą się na dwóch wyraźnie odrębnych terroirach. Dzięki wysokości winogrona dojrzewają powoli, co pozwala na udoskonalenie tanin, budowanie struktury i koncentrację aromatów. Degustacja win, które z tego wynikają, nie pozostawia żadnych wątpliwości: winiarz po ponad dwudziestu latach pracy zdołał okiełznać dziką naturę i zaoferować to, co najlepsze, co matka natura ma do zaoferowania. W piwnicy degustacyjnej na terenie winnicy witani są wszyscy odwiedzający, którzy pragną odkryć to miejsce...

... umieszczane w prasę. Uzyskany sok, zwany moszczem, jest przenoszony do piwnicy po sedymentacji i umieszczany w beczkach, w których odbywa się fermentacja alkoholowa. W przypadku win czerwonych winogrona są częściowo odszypułkowane (celem jest oddzielenie owoców od łodyg); następnie macerują w kadzi (najlepiej drewnianej) przez tydzień lub dłużej, w zależności od rocznika. Ta faza pozwala na ekstrakcję tanin i koloru zawartych w skórce winogron. Gdy kadzie osiągają temperaturę około 16-18°C, rozpoczyna się aktywność drożdży i fermentacja alkoholowa.