Kompozytowa folia o średniej barierze PA/PE/SURLYN® od ALLVAC... - Kompozytowe folie PA/PE/SURLYN® o średniej barierze

Elastyczna kompozytowa folia barierowa PA/PE/SURLYN® została specjalnie opracowana do produkcji gotowanej szynki. Jej warstwa uszczelniająca SURLYN® odpowiada za przygotowanie idealnie ugotowanej szynki oraz doskonałą prezentację w punkcie sprzedaży. SURLYN® oparty jest na ionomerach składających się z kopolimerów kwasu metakrylowego i etylenu. Ionomeryczne sieci krzyżowe są odwracalne, ponieważ rozpuszczają się w typowych temperaturach przetwarzania i ponownie formują się podczas fazy chłodzenia. Tego rodzaju folia ma zatem zarówno doskonałe właściwości kurczenia, jak i przyczepności do mięsa. Doskonała przyczepność do mięsa Mięso jest gotowane przez kilka godzin w temperaturze 76°C. Podczas tego procesu gotowania kompozytowa folia barierowa PA/PE/SURLYN® tworzy wiązanie z szynką (przyczepność do mięsa). W przeciwieństwie do czystego polietylenu, przyczepność do mięsa tej folii może być w pewnych granicach wpływana przez wybór używanego typu SURLYN®. Przyczepność do produktu jest określana przez jego różną kwasowość. Doskonała przyczepność do mięsa...