Ovotransferrin CAS: 1391-06-6 | EC No.: 215-727-0

OVOTRANSFERRIN (znany również jako CONALBUMIN) jest istotnym składnikiem wrodzonego systemu obrony antybakteryjnej jaj ptasich, chroniąc rozwijające się pisklę przed patogenami. Ta właściwość wynika głównie z jego zdolności do wiązania żelaza (Fe3+), blokując kluczowy składnik biochemiczny niezbędny do przetrwania mikroorganizmów. Bakterie pozbawione żelaza nie mogą się poruszać, co sprawia, że OVOTRANSFERRIN jest silnym środkiem bakteriostatycznym. OVOTRANSFERRIN ma również działanie bakteriobójcze niezależnie od swoich właściwości wiązania żelaza; jego kationowa (dodatnio naładowana) natura powoduje rozerwanie bakterii poprzez bezpośrednie przyczepienie się do powierzchni bakteryjnej. Zidentyfikowano również właściwości przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, co czyni OVOTRANSFERRIN bezpiecznym i naturalnym białkiem z zastosowaniami w różnych branżach.