LIKIER - PATXARAN - Najlepszy rzemieślniczy patxaran z Kraju Basków

Degustacja likieru patxaran to nieodłączna część każdej wizyty w Kraju Basków! Dzika śliwa, cukier, woda, alkohol i anyż. Podwójna maceracja. Pierwsza to ekstrakcja na zimno. Polega ona na trzytygodniowej wstępnej maceracji śliw w 96% czystym alkoholu. (ekstrakcja na zimno uwalnia maksymalne aromaty ze śliw i nadaje alkoholowi piękny karmazynowo-czerwony kolor). Następnie następuje druga maceracja po redukcji w anyżówce (mieszanka domowa -> tutaj kryje się sekret EGIAZKI). Ta domowa anyżówka pozwala nam kontrolować równowagę między cukrem, anyżem a owocami. Proces ten trwa od 6 do 8 miesięcy. Nasze likiery nie są filtrowane, z wyjątkiem momentu, gdy osiągamy sam koniec kadzi, aby usunąć jak najwięcej osadu. 70 cl