Mrożony gotowy sos owoców morza

Nowe pomysły zarówno na produkty, jak i techniki produkcji naznaczyły historię ESCA przez cały czas, wyjaśnia Giuseppe Patrizi. "Początki biznesu sięgają czasów powojennych. Kiedy mój ojciec, Luigi Patrizi, wrócił w 1946 roku, rozpoczął działalność w San Benedetto del Tronto jako hurtownik dla lokalnego rynku rybnego, zajazdów i restauracji," wyjaśnia pan Patrizi, "a także wysyłał dystrybutorów na rynki w Rzymie i Mediolanie." W 1956 roku postanowił zakończyć ręczne przygotowywanie ośmiornic i zamiast tego użył betoniarki, która obracała się automatycznie. Wyniki zaskoczyły klientów dziwnym wyglądem zewnętrznym i niezwykłą delikatnością ośmiornicy. Pionierskie konserwowanie W tym samym roku miał pomysł, aby utrzymać ryby świeże przez dłuższy czas, umieszczając je w lodówce. Wyniki pokazały, że potrzebował niższych temperatur. W rezultacie opracował pierwszą komorę mroźniczą do tego celu, charakteryzującą się temperaturą -25°C, co stało się punktem wyjścia dla nowej ery w rybołówstwie. Coraz więcej łodzi wprowadzało komory mroźnicze, głównie te kierujące się w stronę Atlantyku. Dzięki temu mogły pozostawać na morzu znacznie dłużej i przynosić znacznie więcej i lepszych ryb. Na początku lat 60. Luigi Patrizi przekazał handel hurtowy swoim siostrzeńcom i rozpoczął nową działalność, aby zrealizować swoje pomysły na przetwarzanie ryb na skalę przemysłową, co stało się narodzinami firmy ESCA.