Czym jest bita śmietana?

Krem chantilly to rodzaj śmietany, którą uzyskuje się poprzez ubijanie śmietany za pomocą miksera lub trzepaczki. Śmietana jest ubijana, aż stanie się lekka i puszysta. Można to również osiągnąć poprzez rozprężenie gazu rozpuszczonego, który tworzy koloid. Krem chantilly instant jest wytwarzany w syfonie do bitej śmietany, z użyciem nabojów N2O. Gaz, zazwyczaj podtlenek azotu (N2O), rozpuszcza się w tłuszczu pod ciśnieniem. Gdy ciśnienie zostaje uwolnione, gaz opuszcza roztwór, tworząc bąbelki. Krem chantilly jest powszechnie aromatyzowany czekoladą, wanilią, cukrem, kawą, pomarańczą itp. Jest to ulubiony dodatek do owoców i świeżo pokrojonych deserów, lodów, ciast, babeczek, gofrów, shake'ów, gorącej czekolady, naleśników i puddingu. Serwowany jest również do kawy i używany jako dekoracja w tortach piętrowych.