Sifon do bitej śmietany robi bitą śmietanę

Kiedy chcesz przygotować bitą śmietanę, musisz użyć śmietany o podwyższonej gęstości. Ta śmietana może mieć zawartość tłuszczu od 27 do 36%. Gdy używasz syfonu do bitej śmietany, ciśnienie jest uwalniane, co powoduje, że tlenek azotu w cząsteczce tłuszczu się rozszerza i powstaje bita śmietana. Syfon do bitej śmietany zapewnia 4 razy większą ilość w porównaniu do ręcznego ubijania bitej śmietany. Czy można używać dowolnego rodzaju gazu w syfonie do bitej śmietany? Ważne jest, aby używać tylko gazu N2O. Powód, dla którego tlenek azotu jest używany w syfonie do bitej śmietany, polega na tym, że gaz łatwo rozpuszcza się w cieczy i nie jest tracony w momencie, gdy znajduje się w syfonie. Dodatkową zaletą używania tlenku azotu w syfonach do bitej śmietany jest to, że hamuje on również wzrost bakterii oraz nie ma zapachu ani smaku. Ważne jest, abyś przestrzegał przepisu dotyczącego rodzaju śmietany lub pianki, którą chcesz przygotować, oraz ustawił syfon na płaskiej powierzchni.