Wycięty z polędwicy, ten stek jest ceniony za swój wspaniały smak i delikatność, idealny do grillowania, smażenia i duszenia. Oprócz przygotowywania jako soczysty stek, ten kawałek mięsa doskonale nadaje się do kanapek, dań stir-fry, makaronów, sałatek, kebabów i satay.