SALUMIFICIO CORBISIERO

Początkowo działalność miała charakter sezonowy, w związku z świętami wielkanocnymi i bożonarodzeniowymi oraz z rynkiem głównie lokalnym. Wykorzystywano świeże mięso najwyższej jakości, starannie przygotowując salami z ogromną wiedzą i uwagą, używając najlepszych przypraw, najlepszych jelit i susząc je z maksymalną starannością, aby smak, aromaty i autentyczność były zawsze chronione i gwarantowane w czasie i przestrzeni. Dziś, mimo że produkcja znacznie wzrosła, a rynek stał się bardzo szeroki i wciąż wyraźnie się rozwija, nauki przekazywane przez pokolenia pozostały te same. Przetwarzanie mięsa odbywało się w małym budynku, gdzie szczególną uwagę poświęcano produktowi rzemieślniczemu, jakim jest salami Mugnano. Ten rodzaj wędliny charakteryzuje się selekcją mięsa, rodzajem obróbki oraz użyciem „jelita crespone”. Od lat 60-tych, wraz z otwarciem nowego budynku, intensyfikuje się działalność produkcyjna i handlowa, proponując różnorodność produktów, aż do czasów obecnych, gdzie jesteśmy świadkami przekształcenia małego budynku w przemysł dostosowany do współczesnych czasów. Działalność produkcyjna i handlowa osiąga obecnie swoje uznanie dzięki dystrybucji wędlin w różnych regionach Włoch i Europy.