Bawarois Želė (bovine) Halal - Paruošimas Mousse'ams, Bavarois'ams ir Kremams

Neutralne proszki żelujące do musów, bavaroi i kremów. Certyfikowana Halal żelatyna wołowa. Zalety: Gwarantuje bardzo dobrą stabilność i nie sprawia, że mus jest elastyczny lub gumowaty. Jej smak nie wpływa na aromaty owoców ani syropów. Czas wiązania musu jest wystarczająco długi, aby dać czas na przygotowanie małych ciast lub deserów. Uwaga: 180g galaretki deserowej odpowiada 18 porcjom. Zastosowania: Baza owocowa: 1 kg puree owocowego, 1 kg śmietany, 140 g Gelée bavaroise, 260g wody. Rozpuścić i rozprowadzić Gelée dessert w zimnej wodzie, a następnie podgrzać roztwór do 60-65°C, ciągle mieszając. Połączyć przygotowanie z zimnym puree owocowym. Ubić śmietanę. Nie ubijać zbyt mocno, jej konsystencja powinna być puszysta. Ubitą śmietanę można zastąpić włoską bezą. Wmieszać ubitą śmietanę w puree owocowe w dwóch lub trzech partiach. Delikatnie wymieszać. Wlać do formy, włożyć do zamrażarki. Baza kremu angielskiego: 160 do 180g Gelée bavaroise, 1 L kremu angielskiego, 1 kg ubitej śmietany. Przygotować 1 litr kremu angielskiego. Rozpuścić Gelée dessert w 100g wody i 1/4 kremu angielskiego, energicznie ubijając. Dodać resztę kremu angielskiego, mieszając wszystko razem. Pozwolić ostygnąć, a następnie delikatnie wmieszać ubitą śmietanę (nie za mocno ubita, jej konsystencja powinna być puszysta) w dwóch lub trzech partiach. Wlać do formy, włożyć do zamrażarki. Przechowywanie: Przechowywanie produktu zależy od warunków składowania, zachowuje trwałość przez 12 miesięcy od daty produkcji. W oryginalnym, dobrze zamkniętym opakowaniu, w miejscu chronionym przed światłem i wilgocią (maksymalnie 65%) w temperaturze pokojowej (maksymalnie 25°C). Opakowanie: Wiadro 3 kg