Rozpoznaje się je po ich ciemnoszarym kapeluszu w kształcie leja lub z jaśniejszymi żółtymi akcentami. Ich miąższ jest żółtawy i aromatyczny. Najczęściej stosuje się je w mieszankach.
Porady dotyczące przygotowania
Chociaż kurki pochodzące z natury są kontrolowane podczas zbiorów i pakowania, należy je oczyścić, przestrzegając następujących zasad:
- Odciąć 2 do 3 mm nóżek
- Delikatnie wyczyścić grzyby, kapelusz i blaszkę za pomocą małego pędzelka, aby pozbyć się ewentualnych igiełek lub gałązek.
- Pokroić zbyt duże okazy wzdłuż wysokości
- Myć tylko w razie potrzeby (w przypadku obecności ziemi), przepłukując grzyby pod wodą lub delikatnie je osuszając.
Gotowanie: zawsze smażyć na „wysokim ogniu” w patelni i najlepiej spożywać na chrupko.
Pokrojone grzyby „gotowe do użycia” wymagają oczywiście tylko ugotowania.
Porady dotyczące przechowywania
Kurki mogą mieć...