Legenda głosi, że po swojej haniebnej zdradzie, Judasz, w pokucie, powiesił się na czarnej porzeczce. Ponieważ ten ciekawy grzyb, w kształcie ucha, rośnie głównie na starych czarnych porzeczkach, naturalnie nazwano go Uchem Judasza.
Ucho Judasza jest bogate w żelazo, potas i magnez. Grzyb ten jest również wykorzystywany ze względu na swoją chrupiącą teksturę i kolor.
Porady dotyczące przygotowania
Grzyby azjatyckie wymagają niewielkiego czyszczenia. Należy je przetrzeć wilgotną szmatką (mycie ich w dużej ilości wody usunęłoby część ich smaku).
W grzybie azjatyckim wszystko jest dobre. Jest „gotowy do użycia”.
Gotuj ten grzyb bardzo krótko. Ucho Judasza można jeść na surowo, blanszowane lub gotowane. Nadaje niezwykłą teksturę zupom, sałatkom, potrawom smażonym, warzywom i gulaszom. Wchłania płyn do gotowania i smak potraw, z którymi jest łączony.
Porady dotyczące przechowywania
Nasze Ucho Judasza sprzedawane jest w...