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"This is a fungus that comes directly from nature, renowned for its aromas and flavors, to be added directly to foods. Truffles are a subterranean fungus that grows near the roots of certain trees, referred to as truffle species, such as oak or holm oak. They are found about 20 cm below the surface. There are up to thirty edible varieties of truffles, though not all have culinary value. One of the most important is the winter truffle, Tuber Melanosporum, which has a rough texture, a round shape, and usually weighs no more than 200 grams. Its exterior color ranges from brown to black, depending on its ripeness, and the inside is black with fine whitish veins (gleba). Tuber aestivum (summer truffle), Tuber uncinatum (autumn truffle), Tuber melanosporum (winter truffle), and Tuber magnatum (white truffle).

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Se trata de un hongo que procede directamente de la naturaleza, destacada por sus aromas y sabores, a añadir directamente sobre los alimentos Las trufas son un hongo subterráneo que crece cerca de las raíces de ciertos árboles a los que se denominan especies truferas, por ejemplo: el roble o la encina. Se encuentran debajo de la superficie a unos 20 cm de profundidad aproximadamente. Hay hasta treinta variedades comestibles de trufa, no todas ellas con valor culinario. Una de las más importantes es la trufa de invierno Tuber Melanosporum que presenta una textura rugosa, forma redondeada y no suele pesar más de 200 gramos. Su tonalidad exterior va del marrón al negro según el grado de maduración y en el interior es negra con finas ramificaciones blanquecinas (gleba) Tuber aestivum (trufa de verano), Tuber uncinatun (trufa de otoño), Tuber melanosporum (trufa de invierno) y Tuber magnatum (trufa blanca)

È un fungo che arriva direttamente dalla natura, notevole per i suoi aromi e sapori, da aggiungere direttamente agli alimenti. Il tartufo è un fungo sotterraneo che cresce vicino alle radici di alcuni alberi chiamati specie da tartufo, ad esempio: la quercia o il leccio. . Si trovano sotto la superficie a circa 20 cm di profondità. Esistono fino a trenta varietà commestibili di tartufo, non tutte di valore culinario. Uno dei più importanti è il tartufo invernale Tuber Melanosporum, che ha una consistenza ruvida, una forma arrotondata e solitamente non pesa più di 200 grammi. Il suo colore esterno va dal bruno al nero a seconda del grado di maturazione e all'interno è nero con fini rametti biancastri (gleba) Tuber aestivum (tartufo estivo), Tuber uncinatun (tartufo autunnale)

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Tuffe Fraîche d'automne.(Tuber Uncinatum Vitt) Présente à l’intérieur une couleur brun foncé. Truffe de saison d’août à octobre..

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Truffe Blanche d'Alba Fraîche (Tuber Magnatum)présentent une forme ovale et lobée. Truffe de saison d’octobre à décembre

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Tuber Aestivum ou Truffe d'été, présente à l’intérieur une couleur crème ou noisette claire, dans son optimum de maturité. Truffe de saison de mai à septembre.

Truffes fraîches (Tuber Melanosporum) pour restaurants, distribuiteurs et secteur profesionnel de l'hôtellerie.Truffe de saison de novembre à avril. Elle présente à l’intérieur une couleur brun foncé parcourue de veines blanches. Soigneusement recueillies par nos experts, à son optimal point de maturité.