ręcznie robione wędliny na tacy

...Aby go uzyskać, należy „poświęcić” najcenniejszą część wieprzowiny. Culatello di Zibello DOP, niekwestionowany książę wszystkich wędlin, „powstaje” z centralnych mięśni ud. Świeże mięso włoskich ciężkich świń jest starannie przetwarzane i formowane w typowy kształt gruszki. Sól i pieprz, 15 dni w chłodnej komorze na odpoczynek, a następnie ręcznie związane w naturalnym pęcherzu. Teraz to...