rozdrabnianie Włochy

...Produkt wytwarzany jest z mleka pozyskiwanego z określonych obszarów, zgodnie z regulacjami Konsorcjum ds. Zarządzania i Produkcji sera pecorino DOP. Koagulacja odbywa się w temperaturze w zakresie od 35 do 38°C, a rozdrabnianie skrzepu powinno mieć wielkość ziarna kukurydzy. Forma może ważyć od 1,000 kg do 3,500 kg. Nasza produkcja ma wagę około 1,800 kg na formę i dojrzewa przez minimum 120 dni. Zapach jest intensywny, a smak delikatnie wyrazisty.