KOSKAS & FILS

Boutargue Koskas powstała z inicjatywy pana KOSKAS Chalom w Tunezji (ulica Tanneurs w Tunisie), a następnie przeniosła się do Paryża, na ulicę Ramponeau. W 1991 roku, pod wpływem pana KOSKAS Jacques'a, powstał pierwszy sklep w Francji, który był w całości poświęcony sprzedaży boutargue lub poutargue (suszone ikry muleta lub tuńczyka), z hasłem „Król Boutargue”. Ten pierwszy sklep był jednocześnie miejscem sprzedaży oraz produkcji. Boutargue można było kupić w zależności od wielkości ikry, zarówno na kilogramy, jak i w paczkach. Podobnie jak w sklepie obuwniczym, gdzie każdy wybiera w zależności od rozmiaru, tutaj każdy nabywca mógł wybierać w zależności od wielkości swojego apetytu. Było to również miejsce spotkań hurtowników, którzy przychodzili zaopatrzyć się bez pośredników. W 1997 roku, w związku z rosnącym zapotrzebowaniem na boutargue, Jacques postanowił się rozwinąć i zaopatrzyć w bardziej wydajną pracownię do produkcji boutargue oraz otworzyć drugi sklep. Tak powstał sklep w Vilette przy 6 avenue Corentin Cariou. Obecnie marka oferuje szerszą gamę produktów związanych z boutargue.