NIGAY

Od 1855 roku rodzinna firma Nigay specjalizuje się w produkcji karmeli wykorzystywanych w różnych formach (płynnej, pasty, proszku lub kawałków) przez rzemieślników i przemysł spożywczy. Udało jej się zdobyć pozycję eksperta w dziedzinie karmeli na poziomie europejskim i międzynarodowym, dzięki uznawanej wiedzy w zakresie karmeli aromatycznych, karmeli barwiących, cukrów palonych oraz karmeli specjalnych. KARMEL AROMATYCZNY Karmel aromatyczny to ciecz lub ciało stałe o kolorze od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, uzyskiwane wyłącznie poprzez kontrolowane działanie ciepła na cukry spożywcze, którego głównym przeznaczeniem jest aromatyzowanie produktów spożywczych. KARMEL BARWIĄCY Szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, karmel barwiący to dodatki rozpuszczalne w wodzie uzyskiwane przez kontrolowane działanie ciepła na cukry spożywcze w obecności lub nieobecności związków chemicznych wspomagających karmelizację. CUKRY PALONE Cukry palone to karmel w postaci płynnej lub stałej o ciemnobrązowym kolorze, uzyskiwane przez kontrolowane działanie ciepła na cukry spożywcze w braku związków chemicznych wspomagających karmelizację. KARMEL SPECJALNY Karmel specjalny to karmel uzyskiwany w wyniku kontrolowanego działania ciepła na cukry spożywcze w obecności innych składników: mleka, śmietany, masła, masła solonego, ekstraktów owocowych, miodu, słodu, czekolady, tłuszczów roślinnych.