Olej słonecznikowy - Surowce

Olej słonecznikowy jest, podobnie jak olej rzepakowy, bardzo popularny w Europie. Dlatego też znajduje się w składzie wielu margaryn i tłuszczów. Często jest również używany w postaci oleju, jako przyprawa lub do smażenia. Jego „uniwersalny” charakter pozwala na wykorzystanie go w wielu zastosowaniach. Jego smak jest dość przyjemny, co umożliwia użycie „na zimno”, na przykład do przygotowania sałatek. Ten olej czasami jest również dodawany do margaryn, najczęściej do smarowania, ponieważ jego smak zazwyczaj wnosi świeżość do produktu. Jego smak dobrze znosi wysokie temperatury gotowania, co wyjaśnia, dlaczego często występuje w olejach przeznaczonych do smażenia. Jednak olej słonecznikowy, intensywnie podgrzewany wielokrotnie, ma tendencję do szybkiego rozkładu i polimeryzacji, tworząc w ten sposób związki szkodliwe dla organizmu. Dlatego jest nieco mniej