Kwas Askorbinowy (Witamina C/E300)

Witamina C (znana również jako kwas askorbinowy lub kwas L-askorbinowy) odpowiada za wiele procesów metabolicznych w organizmie. Bierze udział w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów, a także w syntezie hemoglobiny, erytrocytów i niektórych hormonów. Witamina C występuje w postaci utlenionej lub zredukowanej jako kwas L-askorbinowy. Jest bardzo podatny na zniszczenie, głównie pod wpływem światła i ciepła.