Białko grochu 80% - Klasa spożywcza

Białko grochu pozyskiwane jest z żółtego lub złotego grochu metodami suchymi i płynnymi. W metodzie suchej, łupina grochu jest usuwana mechanicznie, a następnie mielona w celu uzyskania mąki grochowej, a białka są oddzielane i zbierane przez wirowanie. Białko grochu zawiera wysokie stężenie białka, żelaza i aminokwasów, co czyni je popularnym składnikiem w różnych dietach ze względu na swoje właściwości niealergiczne i łatwą przyswajalność. Białko grochu ma również właściwości funkcjonalne, takie jak zdolność wiązania wody, pienienie, emulgacja i stabilna żelacja. Występuje w postaci beżowego proszku o czystym smaku. Jego trwałość może wynosić do 24 miesięcy, jeśli jest przechowywane w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła. Białko grochu dostępne jest w workach 20 lub 25 kg lub w Big Bags. Białko grochu jest powszechnie stosowane w produktach wegetariańskich i wegańskich, odżywkach dla sportowców, wypiekach oraz jako składnik w gotowych potrawach. Może być również teksturowane, aby tworzyć analogi mięsa i zwiększać zawartość białka w substytutach mięsa.