Kwasowy proszek serwatkowy (AWP)

Sproszkowany serwatka kwasowa (AWP) jest produktem ubocznym produkcji sera lub kazeiny kwasowej. Powstaje poprzez suszenie świeżej serwatki uzyskanej z miękkiego sera białego. Dzięki zastosowaniu fermentacji mikrobiologicznej, pH mleka jest obniżane, a laktoza przekształcana jest w kwas mlekowy. Sproszkowana serwatka kwasowa jest głównie wykorzystywana do produkcji ricotty i masła serwatkowego. Stosuje się ją również jako składnik w wielu produktach spożywczych, np. w chlebie, krakersach, wyrobach cukierniczych, daniach gotowych.