MONTASIO DOP - WŁOCHY

Ser produkowany w dwóch regionach, Friuli Venezia Giulia i Veneto, z mleka krowiego. Oznaczony jako "produkt górski", ma średnią do wysokiej intensywności aromatycznej w zależności od okresu dojrzewania; świeży, minimum 60 dni, półdojrzewający, minimum 4 miesiące, dojrzewający, minimum 10 miesięcy i starzony, minimum 18 miesięcy. Skórka jest cienka, gładka i jasnosłomkowa, która z czasem staje się twardsza i ciemniejsza w miarę wydłużania się okresu dojrzewania. Ciasto jest zwarte, elastyczne, półtwarde i o kolorze kości słoniowej, które z wiekiem coraz bardziej przybiera kolor słomkowy. Otwory mają średnio-drobny rozmiar, regularnie rozmieszczone w przypadku świeżego sera, natomiast w serze dojrzewającym są mniej obecne i mniejsze. Produkt ten posiada certyfikację PDO (DOP).