Znane jako „Perła” grzybów, grzyby ostrygowe mają bardzo delikatny smak i szybko się gotują, co czyni je idealnymi do szybkich smażonych potraw lub prostych zup.
Jedzone na surowo, grzyby mają lekko gorzki i kwaśny smak.
Ze względu na swoją delikatną naturę, grzyby ostrygi są jednymi z nielicznych grzybów, które nie muszą być nawadniane przed gotowaniem.
Dodawane pod koniec procesu gotowania, grzyby ostrygi dobrze komponują się z białymi mięsami i owocami morza, smażonymi potrawami oraz duszeniem.
Opis/Smak
Suszone grzyby ostrygi są zazwyczaj małe, o średnicy od 2 do 5 centymetrów, składają się z płaskich, pomarszczonych, lekko zwiniętych kapeluszy z małymi lub żadnymi trzonkami. Niektóre suszone grzyby ostrygi są również krojone i odwadniane na kawałki, tworząc mieszankę różnych kształtów i rozmiarów. Po wysuszeniu grzyby są kruche, delikatne i lekko skórzaste, występując w jasnobrązowych do blado-szarych odcieniach.