MĄKA IN3

W: 330 ÷ 360. Profesjonalna mieszanka mąk z pszenicy miękkiej uzyskana z pełnoziarnistego przetwarzania ziarna: zachowuje w ten sposób drobne i szerokie łuski, błonnik oraz zarodek pszenicy Mantograno, 100% vitalny i w 100% pochodzący z włoskiego łańcucha dostaw. Jest to produkt, który nie mieści się w żadnej klasyfikacji, ponieważ zawartość popiołu (czyli soli mineralnych) jest wyższa niż 0,95%, ale niższa niż 1,30% w mące pełnoziarnistej. IN3 podąża drogą poszukiwania bardziej naturalnych procesów: dzięki grubszemu mieleniu, szanowane są najcenniejsze części pszenicy, które w ten sposób zachowują swoje cechy organoleptyczne, a także błonnik z części łuski. Ta mąka łączy doskonałe właściwości odżywcze z większą zdolnością przetwarzania niż mąka pełnoziarnista, co skutkuje końcowym produktem rustykalnym, aromatycznym i topniejącym, o intensywnym smaku i ciemniejszym kolorze.