Transglutaminaza - dodatek do żywności i enzym żywnościowy
Transglutaminaza - dodatek do żywności i enzym żywnościowy

Transglutaminaza - dodatek do żywności i enzym żywnościowy

Transglutaminaza to dodatek do żywności, jest to enzym, który tworzy mostki między cząsteczkami białka. Główne grupy produktów z użyciem Transglutaminazy: produkty mięsne, produkty kiełbasiane/szynkowe, produkty rybne, produkty piekarnicze, produkty mleczne i wegańskie. Istnieją korzyści z używania TG: * Poprawia teksturę mięsa i wiązanie między kawałkami mięsa * Redukuje fosforany * Zmniejsza utratę wody podczas procesów gotowania * Zwiększa ostateczną teksturę w produktach o niskiej zawartości sodu * Poprawia teksturę i elastyczność * Zwiększa siłę żelu, ułatwiając utratę białka * Redukuje zawartość gum i żelatyn itd.

Aplikacja europages jest tutaj!

Skorzystaj z naszego ulepszonego wyszukiwania dostawców i twórz zapytania w drodze za pomocą nowej aplikacji europages dla kupujących.

Pobierz z App Store

App StoreGoogle Play