Jakie są zastosowania kulinarne?

Świeże liście są bogate w błonnik, kwas linolowy (omega 3), polifenole, które są silnymi przeciwutleniaczami, a także w witaminy A, B, C i E oraz karotenoidy. Jeśli chodzi o minerały obecne w liściach, dominują potas, wapń i magnez. Bardzo odżywcze, liście zwane Nebeday są przygotowywane w sosie jak szpinak, a tradycyjne danie serwowane na kolację nazywa się Thiéré mboum, jest ono pysznie przygotowywane z mięsem i wędzonym rybami, a także podawane z kuskusem z prosa! Nebeday jest również bardzo dobry na niedobór żelaza i dodawany jest do papek. W Nigrze to Kopto, tradycyjne danie spożywane w całym kraju! Liście są gotowane na parze lub w wodzie, dodaje się do nich pastę orzechową i przyprawy, a całość podaje się z lokalnymi zbożami.