Witalny gluten pszenny

Produkt jest wytwarzany poprzez nawilżenie gęstej mąki pszennej w celu aktywacji glutenu, a następnie przekształcenie nawilżonego ciasta w celu usunięcia skrobi, wydobywając tylko gluten. Następnie gluten jest suszony i ponownie mielony, aż stanie się proszkiem. VWG jest głównie stosowane do optymalizacji mieszanek mąki oraz mieszanek do ciast. W roku o niskiej zawartości białka w zbiorach pszenicy europejskiej, popyt na VWG nigdy nie był tak wysoki. Gluten pszeniczny jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Służy również jako substytut mięsa w kuchniach wegetariańskich i jest szczególnie uznawany jako substytut mięsa znany jako seitán. Gluten pszeniczny jest również wykorzystywany w produkcji karmy dla zwierząt domowych, a także w karmie dla ryb, cieląt i prosiąt.