Mleko UHT

Mleko UHT zawiera wiele minerałów i witaminy C. Podgrzewanie mleka w systemie UHT nie zmniejsza zawartości ani wartości biologicznej białka mleka, a wręcz sprawia, że jest ono łatwiejsze do strawienia przez ludzki organizm dzięki łatwiejszemu dostępowi enzymów trawiennych do denaturowanych cząsteczek białka. Mleko UHT produkowane jest poprzez podgrzewanie mleka do około 140ᵒC przez 2-5 sekund w celu wysterylizowania produktu i wyeliminowania wzrostu bakterii, które powodują psucie się mleka. Podczas produkcji mleka UHT zachodzi reakcja Maillarda, która prowadzi do zmiany koloru, smaku i/lub zapachu. Po otwarciu należy je przechowywać w lodówce.